和歌山・有田川町の藤並駅近くにパン店「backerei bis bald（ベッカライビスバルト）」（有田川郡有田川町水尻、TEL 0737-52-7787）がオープンして3ヶ月がたった。

白を基調とした外観

　パン職人の本多宏嗣さんが独立開業した同店。店名はドイツ語で「backerei=ベーカリー」「bis bald＝またね」の意味。資材置き場の倉庫を改装したという店舗は約20坪。

　本多さんは「本格的なパンを作りたいと試行錯誤し、フランスやドイツのハード系パンにたどり着いた。パンに合わせて店内もヨーロッパのマルシェをイメージしたため、パンをズラリと並べると臨場感が出る」と笑顔を見せる。

　材料はフランス産小麦、発酵バター、天然酵母などをパンの種類によって使い分ける。人気のクロワッサン（180円）や定番のバゲット、バタール（以上280円）、食パン「パン・ド・ミ」（300円）ほか、ミニクロワッサン（2.5円/グラム）、カイザーゼンメル（80円）、ブリオッシュメロンパン（150円）、「オレンジのデニッシュ」、「デニッシュショコラ」、「スモークチキンといんげんのビゼッタ」（以上250円）、生クリームを使用し「耳まで柔らかい」という「純生クリーム食パン」（300円）など。価格は全て税抜き。

　「お客さまにとって、見たことないパンがあると面白いので、常識にとらわれず、さまざまなジャンルの料理を参考にして、今は週5～6個の新作パンを出している。定番のバタールやバゲットもレシピの研究を続けている」と本多さん。「時代に合わせ、常に挑戦しながらいいものを作っていきたい」と意気込む。

　営業時間は7時30分～17時。水曜と第1・3火曜定休。