和歌山県立南部高等学校龍神分校（田辺市龍神村安井）の生徒が考案した「龍神とうふバーガー」が現在、道の駅「水の郷日高川龍游」（福井）の「つぐみ食堂」（TEL 0739-77-0380）で販売されている。

道の駅「水の郷日高川龍游」（こすげパーク振興会）敷地内にあるレストラン「つぐみ食堂」外観

　同村出身の店主・松本麻佐子さんは、大阪で勤務を経てUターン。「若い人のアイデアで地域に根付いた商品を作りたい」と同校に提案した。生徒たちは全校生徒で食材のアイデアを出し合い、3年生が家庭科の授業で試作し、昨年11月のイベント「翔龍祭」で販売したところ即完売したという。松本さんは試作品を基に同店のスタッフと協議を重ね、1月から「龍神とうふバーガー」（500円）を販売している。

　同商品には同村の食材を使用。豆腐は「龍神地釜とうふ工房るあん」（小又川）、シイタケは「龍神マッシュ」（甲斐ノ川）から仕入れる。肉は使わず、卵をつけて揚げた豆腐と野菜をバンズに挟み、「味工房梅樹庵」（西）の梅ドレッシングを使ったソースで味を引き立てる。

　松本さんは「豆腐の味や食感に加え、梅ドレッシングの酸味が特に女性を中心に好評。健康志向の食事を心がける人が増えてきている。龍神村には豊富な食材があることを、たくさんの人に知ってもらうきっかけになれば」と話す。

　営業時間は11時～15時。3月31日まで。