「中華旬菜蕾（つぼみ）」（和歌山市黒田）がJR和歌山駅東口近くにオープンして、5月21日で3カ月がたった。

「中華旬菜蕾」で提供するランチ（写真はルーローハン）

　定番の中華料理に加え、旬の食材を使った料理を提供する同店。店名は、季節によってメニューを変える方針と、四季折々で変化を見せる花を重ねて付けた。店舗面積は17坪。席数は、カウンター＝4席、テーブル＝10席。

　店主の大江晋策さんは上富田町出身。調理専門学校を卒業後、東京と大阪の中華料理店で16年ほど勤務した。より新鮮な食材を仕入れたいと和歌山市で出店した。

　週替わりで2種類を用意するランチメニュー（各1,300円）は主菜にスープ、サラダ、ごはんが付く。ディナーメニューは季節で変わり、春は新ジャガイモの細切りさんしょう黒酢風味（1,080円）やエビと春野菜の塩炒め（1,380円）などを提供する。定番メニューとしてマーボー豆腐やエビチリ（以上1,200円）、上海黒酢酢豚（2,000円）などもそろえる。

　ドリンクメニューは陳年紹興貴酒5年（550円）、黄中皇（ファンジョンファン、820円）、青島ビール（700円）、生搾りレモンサワー（650円）、ウーロン茶、オレンジジュース、ジンジャーエール（以上480円）など。

　大江さんは「中華料理と一口に言ってもさまざまなメニューがあり、旬の食材を取り入れることでさらに幅が広がる。新しいメニューに出合ってもらえたらうれしい」と話す。「紹興酒は複数の銘柄を用意している。アルコール度数は高いと思われがちだが、15度前後でワインと同じくらい。料理に合わせて楽しんでもらえたら」とも。