ビール醸造所「ボイジャーブルーイング」（田辺市上の山1、TEL 0739-34-3305）が1月7日、「GRANOLA BAR（グラノーラバー）」の販売を開始した。

田辺のビール醸造所「ボイジャーブルーイング」の醸造タンク

　2015（平成27）年設立の同醸造所。1回の仕込みでビール1500リットルを醸造し、濃色エールタイプ「COPPER」、淡色エールタイプ「GOLD」、アメリカンインディアンペールエール「IPA」、アメリカンセッションエール「THRUSTER」のビールを主力に販売する。醸造所併設のバー「TAPROOM」では、生ビールの提供も行う。

　ビールの原料となる麦芽は、水と合わせる工程「糖化」を経て、ろ過し、「麦芽汁」と「麦芽かす」に分けられる。麦芽かすは動植物性残渣（ざんさ）で産業廃棄物となり、処分に費用がかかる。

　同醸造所では、1回の仕込みで450キロの麦芽かすが出る。これまでは近隣の梅農家に提供し、堆肥として利用してもらうなど再利用に取り組んできた。

　麦芽かすをアップサイクルした同商品は、和歌山県工業技術センター（和歌山市小倉）や食品メーカー「キタタニ」（楠本）の協力を得て、1年半かけ製品化した。麦芽かすのうち、100キロを1回のグラノーラバー製造に当て、約3000本を生産する。原料の麦芽かすは発酵させる前の麦芽と水だけで、アルコール分は含まない。商品に含まれる原材料は麦芽かすのほか、メープルシロップ、パンプキンシード、ドライクランベリー、アーモンドやくるみなど。

　同商品の開発を担当した真鍋志麻さんは「コロナ禍でビールの販売量が低迷し、時間ができたので、気になっていた麦芽かすの有効利用について調べた。高たんぱくで食物繊維が豊富、低糖質のスーパーフードで、米国ではグラノーラバーに加工されることを知った。自宅のオーブンで試作し、県技術センターに持ち込んだ。乾燥で時間や温度など試行錯誤し、歯応えが楽しめるようにこだわった。コーヒーやビールと合わせたり、スポーツやアウトドアなどで手軽に食べたりしていただければ」と話す。

　1本375円。同社オンラインショップほか、アウトドアショップ「Orange（オレンジ）」（かつらぎ町）、「tanabe en＋（タナベエンプラス）」（田辺市）、「キャッスルバー」（和歌山市田中町）、「フェイバリットコーヒー」（十二番丁）などで販売する。

※氏名を修正しました（2022年3月29日20時30分）。