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和歌山に横浜家系ラーメン「革麺家」 カスタマイズで自分好みの一杯に

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和歌山に横浜家系ラーメン「革麺家」 カスタマイズで自分好みの一杯に

家系ラーメンの特徴のノリとホウレンソウが乗ったラーメン

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 和歌山市立福島小学校近くに横浜家系ラーメン店「革麺家」(和歌山市福島、TEL 073-481-4118)がオープンして2カ月がたった。

ラーメンに合うという白髪ネギときざみチャーシューが乗った「ネギチャ丼」

 横浜家系ラーメンは「豚骨しょう油」のスープに中太麺、ノリとホウレンソウのトッピングが特徴。東京で家系ラーメンと出合い、修業を積んだ小南哲治さんが地元・和歌山に戻り独立した。店名は「革命家」とかけて名付けたという。店舗面積は15坪。席数は、カウンター席12席、テーブル席12席の計24席。

 メニューは豚骨ベースのラーメン(塩・しょう油=各680円)、白髪ネギラーメン(塩・しょう油=各780円)、チャーシュー麺(塩・しょう油=各930円)、濃厚つけ麺(800円)、白髪ネギチャ丼(350円)、ギョーザ(300円)、生ビール(350円)など。ラーメンは、麺の硬さ、味の濃さ、脂の量を好みに合わせてカスタマイズできる。テーブルにはトッピング無料の刻みタマネギを用意する。

 同店では、スープを飲み干した客向けにスタンプカードを配布。1杯につき一つ押すスタンプを半年で20個ためると、トッピング1品を永久無料にする。そこからさらに3カ月以内に30個を達成した客はトッピング全品を永久無料にする。トッピングメニューは、チャーシュー(250円)、ノリ増し(50円)、半熟味玉、麺増し、ホウレンソウ(以上100円)など。

 和歌山市在住の30代夫婦は「濃厚でクリーミーだが後味が良いスープが気に入った。途中で酢を足して味を変えて食べるつけ麺もおいしい」と話す。「店員の元気な対応も気持ちがいい」と笑顔を見せる。

 小南さんと小中学校の同級生だという店長の乾満直さんは「和歌山と言えば豚骨しょう油の『和歌山ラーメン』がよく知られるが、お客様からも好評。若い人から年配の方まで幅広い人に味わってもらいたい」と話す。

 営業時間は11時~23時30分。

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