株式会社にんべん(東京都中央区、代表取締役社長 高津伊兵衛)は、「日本橋だし場 本店」にて、「しそ漬梅のせかつぶしめし」を2026年8月1日（土）より販売いたします。
かつぶしめしは、日本橋だし場 本店が提供する定番メニューの一つで、季節に合わせた味を展開しています。本品は本枯鰹節の上に、寺谷農園（和歌山県みなべ町）の「伝承しそ漬梅」と、刻み海苔をトッピングしました。爽やかな酸味のしそ漬梅と、本枯鰹節の芳醇な香りが重なり合い、暑さで食欲が落ちがちな季節でも、さっぱりと召し上がれる味わいに仕上げました。



しそ漬梅のせかつぶしめし　550円（税込）
南高梅発祥の地・和歌山県みなべ町にある寺谷農園の香り高いしそ漬梅を、かつぶしめしにトッピングしました。
梅の酸味としその爽やかな香りがかつお節の豊かな旨みを引き立てます。

提供時間：11:00～14:00
販売期間：2026年8月1日（土）～2026年8月31日（月）
※数量限定につき、売り切れの際はご容赦ください。
※記載の価格はテイクアウト価格です。イートインの場合は異なる税率が適用となります。

【メニュー考案者のこだわりポイント】
日本橋だし場 本店では、梅を使用しただしスープやかつぶしめしが毎年ご好評をいただいています。今年も暑さが本格化する8月に、さっぱりと味わえて、かつ小腹を満たせるような一杯をお届けしたく、本商品の開発に至りました。

【おすすめポイント】
使用している梅は、香り高い味わいが特徴の「伝承しそ漬梅」です。梅を少しずつほぐしながら、本枯鰹節との豊かなハーモニーをぜひお楽しみください。

【こんな方におすすめ】
・日本橋周辺で働くビジネスパーソン
・食欲が落ちやすい時期に、軽く食事を済ませたい方　
・小腹が空いた時の「ちょうど良い一杯」をお求めの方
・本枯鰹節の豊かな風味や、だしの旨みを味わいたい方






■伝承しそ漬梅とは
伝承白梅干を寺谷農園自家製の「薫りしそ」で重ね漬けしたしそ漬け梅です。塩辛くなく、梅本来のすっぱい旨みをお楽しみいただけます。※塩分約15％






■カビ付けと天日干しで熟成した「本枯鰹節」
にんべんの場合は、カビ付けと天日干しの工程を4回以上繰り返したものを本枯鰹節と呼んでいます。
荒節から裸節、さらにカビ付けと天日干しを繰り返し、4～6ヶ月かけじっくりと仕上げた本枯鰹節は、魚臭さの少ない芳醇な香りとなります。
高級料亭などでもよく使われる、本枯鰹節ならではの上品でまろやかな味と香りをぜひお楽しみください。







■寺谷農園について


寺谷農園は大正10年ごろから梅の本場和歌山県みなべ町で梅栽培を行う4代続く梅農家です。梅の栽培はもちろん、薫り高い固有種の紫蘇も自家栽培しています。23年前からインターネット販売でスタートし、素材の風味を生かした私共の梅干しは全国のお客様にご好評いただいております。
寺谷農園サイトURL：https://www.terataninoen.com/




■販売店舗
日本橋だし場 本店
住所： 東京都中央区日本橋室町2‐2‐1 COREDO室町1・1階
URL： https://www.ninben.co.jp/store/dashiba/
※最新の営業時間は、にんべん公式HPをご確認ください

日本橋だし場 本店は、2010年のCOREDO室町1開業に際し、
だしを知る・楽しむ・味わう場、だしコミュニティとしてオープンした鰹節専門店にんべん初の飲食業態です。
1杯150円で本格的なだしが味わえる「かつお節だし」が人気を集め、本物のだしの美味しさに出会える場、だし専門店としてたくさんのお客様にご愛顧いただいております。
「かつお節だし」や月替わりの「だしスープ」、「かつぶしめし」などの各種メニューには、にんべんがこだわり続ける本枯鰹節を使用しています。







にんべんは、創業３００余年の鰹節専門店として、食のあらゆるシーンで「鰹節」や「だし」の無限の可能性を提案していく「かつお節・だしライフデザインカンパニー」を目指していきます。